Il significato del nome del mio locale “Sottobanco” trova le sue radici proprio in famiglia. Mio padre Antonio, per tutti Tony Osto, andava a rifornirsi di vino tra le colline di Valdobbiadene perché sapeva che li trovava il Prosecco più buono. Lo comprava in damigiane e, una volta a casa, travasava il vino giovane in bottiglia di vetro per poi rivenderlo in osteria. Questo vino, amabile ad aprile, diventava frizzante con l’innalzarsi delle temperature. Tony lo manteneva al fresco nei frigoriferi sotto il banco. I clienti dell’Osteria, sapevano di questo vino, fresco e piacevolissimo e a Tony ordinavano il “sottobanco”.